Киселине углавном укључују следеће:
Цитрална киселина: Као један од најчешћих закиселивача, има јак кисели укус и широко се користи у производњи пића и хране.
Јабучна киселина: Органска киселина која се природно налази у воћу, има благ и освежавајући киселкаст укус и често се користи у производњи напитака од воћних сокова и хране од воћних сокова.
Сирћетна киселина: Једноставна органска киселина снажног, оштрог киселог укуса, често се користи у производњи сирћета и других зачина за повећање киселости хране.
Винска киселина: Има релативно благ киселкаст укус са благом трпкошћу и обично се користи као кисела компонента у преради пића, пецива и друге хране. Такође се често користи у фармацеутској и хемијској индустрији.
