Примене заслађивача

Заслађивачи се широко користе у прехрамбеној индустрији, пре свега за давање слаткоће храни и задовољавање здравствених и укусних потреба различитих група. На основу њиховог извора, могу се поделити на природне заслађиваче (као што су стевиол гликозиди и могрозиди) и вештачке заслађиваче (као што су аспартам и ацесулфам калијум); на основу нутритивне вредности, могу се поделити на нутритивне заслађиваче (као што је ксилитол, са 2,4 кцал/г) и не-заслађиваче (као што је сукралоза, са слаткоћом 600 пута већом од сахарозе). Њихове основне функције укључују замену сахарозе за смањење калорија (смањење шећера за 30-50%), задовољавање потреба пацијената са дијабетесом (гликемијски индекс ГИ мањи или једнак 1), а широко се користе у напитцима (количина додатка 0,1-0,3%), пециви (отпорни на топлоту) и другим применама.