(1) Укус: Слаткоћа је један од показатеља многих намирница. Да би храна и пиће били укусни, потребно је додати одређену количину заслађивача.
(2) Регулација и побољшање укуса: Слаткоћа је генерално потребна у пециву; код пића, прилагођавање укуса укључује „однос шећера-киселина“. Заслађивачи могу дати производима добар укус уз очување свежег укуса.
(3) Формирање укуса: Слаткоћа и укус многих намирница су комплементарни. Укус многих производа настаје комбинацијом ароматичних супстанци и заслађивача, тако да многе намирнице садрже заслађиваче.
