Поседује одлична својства и није-храњиви, снажан заслађивач. Сукралоза има веома високу слаткоћу (400-800 пута више од сахарозе), а њена слаткоћа је чиста. Брзина развоја слаткоће, интензитет максималне слаткоће, трајање слаткоће и ретроукус су веома близу сахарози. Сукралоза је стабилна; његов кристални производ остаје стабилан четири године у сувим условима на 20 степени. У воденим растворима, у пХ опсегу безалкохолних пића и на нормалним температурама, сукралоза је најстабилнији од свих моћних заслађивача и може се чувати више од годину дана без икаквих промена.
Сукралоза је дериват природног производа сахарозе. Његова релативна слаткоћа у односу на сахарозу варира са концентрацијом раствора. Одмашћује киселе и слане укусе, маскира опор, горак и алкохолни укус и појачава зачињене и млечне ароме.
